Was wir essen, hat großen Einfluss auf die Umwelt und das Klima. Ein großer Teil der weltweiten Treibhausgase entsteht durch unsere Ernährung – ungefähr ein Drittel. Diese Gase entstehen an verschiedenen Stellen: schon bei der Herstellung der Lebensmittel, zum Beispiel auf dem Bauernhof, im Stall oder in Fabriken. Aber auch später im Alltag entstehen Emissionen, zum Beispiel beim Einkaufen mit dem Auto, beim Kühlen im Supermarkt oder zu Hause und beim Kochen. Nicht alle Lebensmittel belasten das Klima gleich stark. Besonders tierische Produkte wie Fleisch und Milch verursachen viele Treibhausgase. Das liegt unter anderem daran, dass Kühe und andere Wiederkäuer bei der Verdauung Methan ausstoßen – ein sehr starkes Treibhausgas. Auch die Haltung der Tiere und die Düngung der Felder mit Gülle tragen zur Belastung der Umwelt bei. Pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse oder Getreide verursachen in der Regel deutlich weniger Treibhausgase. Wie wir uns ernähren, ist also ein wichtiger Teil des Klimaschutzes – jeder Einkauf kann einen Unterschied machen.